蒙牛應(yīng)該學(xué)一學(xué)速凍食品召回回饋消費者

                               【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】在百度新聞搜索欄輸入“蒙?！保灼?0條新聞中，19條均為蒙牛打造綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)，提高研發(fā)水平，探索企業(yè)文化和品牌建設(shè)以及新產(chǎn)品的新聞，剩下的一條為深圳市龍崗區(qū)消費者張某投訴蒙牛純牛奶變質(zhì)成豆腐花狀。

   在海量的正面信息中，這位消費者無疑是最“特立獨行的”一位。

   但是，我們應(yīng)該記住他的身份，一位有名有姓，實實在在的普通消費者！

   于是，我們突然記起，就在前不久，一個星期前還是兩個星期前，11月，廣東檢出蒙牛雪糕細(xì)菌超標(biāo)事件(查看專題)，就在消費者還未等到這個唯一出問題的知名品牌當(dāng)事者任何的只言片語的交代之前，網(wǎng)絡(luò)上相關(guān)的負(fù)面消息已經(jīng)在數(shù)天之間被大量的新聞信息所覆蓋，好像這件事從來沒有發(fā)生過一樣，隨風(fēng)逝去了。即便發(fā)生了，對于這個乳業(yè)巨頭來講，似乎也并不一定被高層探聽到，即便探聽到了，或許也并不值得去回應(yīng)什么吧。

   速凍食品問題產(chǎn)品召回 蒙牛問題雪糕至今無公開回應(yīng)

   近日，速凍食品龍頭企業(yè)近期集體“淪陷”，思念、灣仔碼頭、三全水餃先后被檢出金黃色葡萄球菌。引起大眾和媒體廣泛關(guān)注的是10月份，速凍食品的龍頭企業(yè)思念食品被曝出部分水餃產(chǎn)品中檢出金黃色葡萄球菌。

   雖然也有網(wǎng)友爆出，其實早在8月份的時候，問題產(chǎn)品就已經(jīng)查出，問題產(chǎn)品也在悄悄召回。在此過程中，也就是9月6日衛(wèi)生部發(fā)布的《速凍預(yù)包裝米面食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》征求意見稿中，將金黃色葡萄球為不能檢出物質(zhì)，改成了每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000個到10000個之間，都為合格。

   即便在“國標(biāo)”的保護(hù)下，三全食品依然在22日發(fā)布公告承認(rèn)，南京市工商局抽檢公司速凍食品中含有金黃色葡萄球菌，稱已對該批次產(chǎn)品啟動了召回程序。今日，灣仔碼頭也開始啟動召回程序。

   對比之下，蒙牛雪糕“隨變榛子巧克力雪糕”在“菌落總數(shù)、大腸菌群”兩個重要微生物指標(biāo)中超標(biāo)，似乎顯得微不足道，既沒有公開的任何聲明，更別提公開透明地啟動召回了。廣東深圳不少超市及零售店仍在售蒙牛問題雪糕，上海未接到蒙牛雪糕下架通知。

   同樣是食品安全問題 蒙牛更易被忽略和原諒？

   什么是金黃色葡萄球菌？

   黃色葡萄球菌在自然界中無處不在，空氣、水、灰塵及人和動物的排泄物中都可找到。因而，食品受其污染的機(jī)會很多。近年來，美國疾病控制中心報告，由金黃色葡萄球菌引起的感染占第二位，僅次于大腸桿菌。金黃色葡萄球菌腸毒素是個世界性衛(wèi)生難題，在美國由金黃色葡萄球菌腸毒素引起的食物中毒，占整個細(xì)菌性食物中毒的33%，加拿大則更多，占到45%，我國每年發(fā)生的此類中毒事件也非常多。

   金黃色葡萄球菌的流行病學(xué)一般有如下特點：季節(jié)分布，多見于春夏季；中毒食品種類多，如奶、肉、蛋、魚及其制品。此外，剩飯、油煎蛋、糯米糕及涼粉等引起的中毒事件也有報道。上呼吸道感染患者鼻腔帶菌率83%，所以人畜化膿性感染部位，常成為污染源。

   一般說，金黃色葡萄球菌可通過以下途徑污染食品：食品加工人員、炊事員或銷售人員帶菌，造成食品污染；食品在加工前本身帶菌，或在加工過程中受到了污染，產(chǎn)生了腸毒素，引起食物中毒；熟食制品包裝不密封，運輸過程中受到污染；奶?；蓟撔匀橄傺谆蚯菪缶植炕摃r，對肉體其他部位的污染。

   什么是菌落總數(shù)？

   菌落是指細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上生長繁殖而形成的能被肉眼識別的生長物，它是由數(shù)以萬計相同的細(xì)菌集合而成。當(dāng)樣品被稀釋到一定程度，與培養(yǎng)基混合，在一定培養(yǎng)條件下，每個能夠生長繁殖的細(xì)菌細(xì)胞都可以在平板上形成一個可見的菌落。

   菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

   什么是大腸菌群？

   大腸菌群并非細(xì)菌學(xué)分類命名，而是衛(wèi)生細(xì)菌領(lǐng)域的用語，它不代表某一個或某一屬細(xì)菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，這些細(xì)菌在生化及血清學(xué)方面并非完全一致，其定義為：需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。一般認(rèn)為該菌群細(xì)菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷白氏菌和陰溝腸桿菌等。

   大腸菌群分布較廣，在溫血動物糞便和自然界廣泛存在。調(diào)查研究表明，大腸菌群細(xì)菌多存在于溫血動物糞便、人類經(jīng)?；顒拥膱鏊约坝屑S便污染的地方，人、畜糞便對外界環(huán)境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。糞便中多以典型大腸桿菌為主，而外界環(huán)境中則以大腸菌群其他型別較多。

   大腸菌群是作為糞便污染指標(biāo)菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數(shù)的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。糞便是人類腸道排泄物，其中有健康人糞便，也有腸道患者或帶菌者的糞便，所以糞便內(nèi)除一般正常細(xì)菌外，同時也會有一些腸道致病菌存在（如沙門氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，則可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，必須看作對人體健康具有潛在的危險性。

   大腸菌群是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，目前已被國內(nèi)外廣泛應(yīng)用于食品衛(wèi)生工作中。

   即便都是如此最基本的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，蒙牛都無法做到，又怎么能放心蒙牛去強(qiáng)壯中國人？

   同樣是食品安全問題，蒙牛卻這么容易就被忽略和原諒了？難道就因為是乳業(yè)巨頭、知名品牌嗎？

   乳品安全問題頻發(fā) 監(jiān)管更應(yīng)從行業(yè)龍頭開始

   古往今來，至理名言，水能載舟亦能覆舟！已經(jīng)太多的苦口婆心，但是結(jié)果怎樣呢？該變質(zhì)的照變！該中毒的照中！該超標(biāo)的照超！

   不可否認(rèn)，國內(nèi)名牌，國內(nèi)龍頭對國民經(jīng)濟(jì)的促進(jìn)作用巨大，但是變質(zhì)的龍頭、于國民生命安全健康于不顧的龍頭，食品安全的監(jiān)管勢必一視同仁，甚至應(yīng)該更加嚴(yán)格苛刻。在目前中國乳業(yè)內(nèi)憂外患之時，品牌的成長何其艱難？保護(hù)國產(chǎn)品牌何等重要？但是怎樣保護(hù)，我想那一定不是溺愛，更不是縱容，更多的應(yīng)該是一種引導(dǎo)和監(jiān)督，是一種公正和嚴(yán)明。

   如今，速凍食品的幾大名牌都已經(jīng)大有擔(dān)當(dāng)?shù)卣玖顺鰜恚蔷褪?，不是就不是，對待自己的衣食父母坦誠、誠懇，蒙受巨大經(jīng)濟(jì)損失和品牌價值損失在所難免的，但是他們的態(tài)度讓我們看到了社會知名企業(yè)、地方龍頭應(yīng)有的社會擔(dān)當(dāng)，對此，國內(nèi)龍頭，乳業(yè)巨頭蒙牛難道不應(yīng)該好好學(xué)學(xué)嗎？